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2021年10月20日 (00:20)
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「みりん」とかいう謎調味料

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1634645529/
1 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:12:09 ID:lsqI

誰も味が分からん模様





2 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:12:38 ID:A6bi

あまいよ






3 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:12:52 ID:YGb8

ほぼ見た目用やからね






4 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:13:01 ID:1nDH

酒やで






6 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:13:48 ID:0q6A

甘い酒






5 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:13:27 ID:FKOu

あれ味にどう影響あるんか分からんけど取り敢えず入れるよな






7 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:14:09 ID:lsqI

>>5
下味つける時に使うらしいで






8 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:14:48 ID:3ScW

甘みがつくし酒だからくさみとりにもなるし肉を柔くする効果もあるで






9 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:14:50 ID:ei5m

他はともかくこれは分量守った方がいい






10 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:15:39 ID:lUQH

あれでも酔えるんか?






11 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:17:01 ID:3ScW

>>10
むしろ昔は飲むための酒としてつくられてたんやで
料理に使ってみたら凄く良かったから今やもっぱら調味料になってもうたが






13 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:18:42 ID:lUQH

>>11
はぇ~
次の飲み会はみりんパーティーにするわ






14 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:19:05 ID:3ScW

>>13







12 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:17:36 ID:SsNA

調味料五傑「さしすせそ」
に入ってない不審者







18 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:20:49 ID:ZU4z

>>1

https://www.youtube.com/watch?v=JaL8kIopLqk






19 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:21:35 ID:YAM9

>>18
国税庁「ちょっとお話しよろしいですか?」






21 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:22:03 ID:htIR

>>19
酒に果実つけるのは合法やぞ







23 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:22:40 ID:YAM9

>>21
度数低いからアウトやで








25 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:23:09 ID:ZU4z

>>19
>>21
>>23


mirin.jpg
http://open2ch.net/p/livejupiter-1634645529-25-490x490.png






27 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:24:33 ID:htIR

>>25
知らんかったわサンガツ
おんJたまに勉強になるから侮れん






29 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:24:54 ID:6PF2

>>25
なんで梅だけ特別扱いなんや!!!???






31 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:28:06 ID:ZU4z

発酵しないで果実を酒に漬ける

発酵させても1%に調整するならok

なお百貨店やお酒専門店に置いてあるワイン用酵母やシャンパン用酵母をブドウジュースにふりかけて放置すると
アルコール15%前後の飲み物に夏場なら数日で変わる模様

スーパーで売ってる酒粕を用意して
出来たてのお米に水をかけて漬けるとちょうど60度ぐらいになってそこに酒粕ぶち込むと
生きてる酵母とかこうじ菌が活動開始して、アルコール15度ぐらいのどぶろくに変わってしまう模様






32 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:30:02 ID:3ScW

一応みりんはお酒ではあるけど、スーパーで売ってるみりんをお酒として飲むのはやめとけ
調味料として広く親しまれるために
大量生産、安定供給、格安提供
なんよな
それを実現するために飲むためにつくられたみりんと調味料用につくられたみりんでは味が全然ちゃうねん
調味料用のみりんなんてお酒として楽しめるような味じゃないからな
一応、ちゃんとした酒屋には飲むようのみりんを売ってたりするけど、結構お高いものやで







33 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:31:23 ID:ZU4z

>>32
昔ながらの製法で作った
昔は酒として飲まれてたタイプのみりん酒って
酒屋に行くと720で1500円ぐらいするイメージ






24 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:22:58 ID:THgo

ぶっちゃけ自分で食う時は味醂の代わりに日本酒増やすわ
甘いねん







20 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:21:57 ID:Tax6

炭酸で割って飲むのすこ






36 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:32:43 ID:rjGr

本みりんは当然酒税が課税されとる






35 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:32:11 ID:6PF2

みりんガブ飲みはがぶがぶ君よりコスパええんか?






40 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:34:01 ID:3ScW

>>35
スーパーで売ってる本みりんが1リットルで400円切るくらいやな






41 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:35:14 ID:6PF2

>>40
うおおおおおおお







43 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:37:09 ID:htIR

度数考えたら焼酎のほうが安いやろ






44 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:37:16 ID:3ScW

>>43
それな








50 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)21:57:36 ID:lsqI

よう分からんが晩酌にみりん飲んでもおk?







52 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)23:33:46 ID:ZU4z

>>50
有りやで酒の一種やし

ただ料理酒は辞めた方がいいで
あれ塩分が入ってるから直で飲むには体によくない







51 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:21/10/19(火)22:17:48 ID:3ScW

>>50
不味いとは思うけどためしてみては?







砂糖不使用、菌美女の「本みりん」レシピ―野菜たっぷり料理&甘さ控えめスイーツ72
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みりん使ってない時代は、日本酒に砂糖入れて煮切るってことを都度してたけど、使うようになってからは、便利を実感する
大半の和食が味醂醤油味という事実を知れば誰でも料理スキルが開花するはず
みりん酒は昔女性が飲んでたもの
今でも飲料用のみりん売ってるはず
原材料欄に、もち米、米麹、焼酎とだけ書いてあるものなら、まず、飲んでも、美味しい。醸造アルコールと書いてあると、一気に美味しさが落ちる。糖類などが書いてあったら、飲まないほうがいい。
浸透率の高いみりんが醤油や塩などの塩分も一緒に浸透するからしみやすいよ
甘みもついて味がまろやかになるよ
そば・天ぷら・うどんつゆ、丼もの、煮物はみりんがないと成立しないよ、実は料理屋は醤油よりたくさん使うよ
車で例えるとオイルみたいなもんだよ
適量入れると独特の深みとコクが、入れ過ぎると独特のエグミが出るん
それを理解した上で分量さえ分かればナニに入れてもだいたい美味い
わからなきゃとりあえず酒と同じ量入れろ、醤油はその半分から同量までを目処に試せ
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